08. luglio 2019

Anatra e chutney di mango e cipolla

Abbinare la carne alla frutta è un must della cucina contemporanea. Prepariamo un piatto ricercato e dall'atmosfera tropicale che ha come protagonisti il petto d’anatra e il mango, due sapori di origine lontana ma che insieme riescono a dare il meglio.

Anatra e chutney di mango e cipolla

Una ricetta colorata e ricca di profumo per un’esperienza sensoriale da vivere a tavola con la nostra pilsner.

Ingredienti

  • 1 Cipolla rossa
  • 2 Manghi non troppo maturi
  • Aceto di vino rosso q.b
  • Zucchero semolato q.b
  • Petto d’anatra da 400 g

Incidere la pelle dell’anatra a rombi, salarla e peparla. Cuocere il petto d’anatra dalla parte della pelle finché non risulterà croccante, girarlo e finire la cottura in forno a 150 gradi cercando di lasciarlo leggermente rosa al suo interno. Tagliare la cipolla a fette sottili, pelare il mango e tagliarlo a cubetti regolari. Fare un chutney con zucchero, aceto, la cipolla e mango cercando di non cuocere troppo quest’ultimo. Scaloppare il petto d’anatra e servirlo con il chutney tiepido.

 

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